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主题: 多地发布预警:禁用!慎用!

  • 蓓欣
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  • 发表于:2021/2/19 10:06:09
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近日,余姚市市场监管局

发布“四季豆类食品消费预警”


当前,正值四季豆类蔬菜大量上市的季节,集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式,谨防发生四季豆类食物中毒。


四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分,红细胞凝集素和皂甙毒素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等,体温一般正常;病程短、恢复快,大多数病人在24小时内恢复健康,预后良好。



四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作,受热不均;一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看,吃起来脆口,加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。


余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴,各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的,严格索证索票,采购新鲜的四季豆,同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟,切忌急火短时嫩炒(不要凉拌),防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大,不易煮熟烧透,为此特提醒,烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒,以确保安全。


温馨提醒

一旦发生食物中毒,应及时到医院就医,不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告,同时立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。


不止余姚

近日多地也发布了相关风险提示


云南省


近日,云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。

据《警示》称,今年以来,云南省多地陆续发生多起,因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件,给消费者正常生活造成一定影响。



福建省泉州市


福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布2021年春节食品安全消费警示,提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调,畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热,四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒,确保皂苷等有毒物质分解。



深圳市


深圳高三、初三学子返校复课后,

孩子们如何就餐、

学生午餐是否营养,

一直备受家长关注。


从市疾控中心获悉,该中心牵头制定的《中小学生营养配餐指南》(以下简称《指南》)已正式发布实施,这意味着中小学生营养配餐有了深圳标准。《指南》突出了深圳市中小学食物供给的地方特色,在全国范围内为中小学营养配餐地方标准的建立提供了示范,为深圳市中小学生营养配餐工作提供了科学依据。


每周提供食物种类不少于25种

通过调研深圳市学生营养健康状况以及学校供餐的实际情况,参考《学生餐营养指南》(WS/T554-017)等标准和技术文件,市疾控中心邀请全国多名营养专家共同制定《指南》。《指南》的出台填补了标准缺失的空白,也为学校食堂或供餐企业合理搭配学生营养开出食谱。

冷荤冷菜、四季豆等上“黑榜”


《指南》提出:


学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过25克,每人每天食盐不超过5克,轮换使用不同种类食用油。


在烹调细节上,《指南》也作出了规定,烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸。冷荤冷菜、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品均列入“黑榜”。


来源:科普中国、宁波晚报、云南发布、泉州市市场监督管理局、深圳特区报(版权归原作,如有侵权请联系)
  
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