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主题: 大南沟有这样一家餐厅,据说可以带你穿越到清宫!

  • 栾川小仙女
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  • 发表于:2017/12/23 18:23:11
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据说,北方人之所以和南方人相貌上有所差别,

除了气候和生活习俗的影响,还因为北方人祖

上大多有满族血统。在各色外来美食大行其道,

一家专做山珍野味的满族菜餐厅——洛阳

栾川城关镇大南沟12号河畔牧歌,可谓

一枝独秀!想吃新奇独特、健康美味,还有

养生大补的,来这儿一定不会错!



河畔牧歌
环境篇

大南沟12号-河畔牧歌,正是他家的门牌。毫不起眼,以至于路过的人都不会察觉他家的存在。私房菜馆,要的就是这种“只闻其名、不见其身”的私密感。



屋内装修古色古香,纯粹的清代宫廷风格。仿佛带你穿越回三百多年前,摇身一变成为了清朝的王爷、阿哥、格格……


清一色的木家具,精雕细琢、纹饰纷繁;工艺架上摆满了各式各样的瓷器;连餐具、茶具、酒器都是雅致的陶瓷制品。


总共四层,设有“正黄旗”“正白旗”“镶黄旗”“正蓝旗”“正红旗”等五个包间,包间装修各异,各有各的景致和韵味。
河畔牧歌
菜品篇



他家主打山珍野味,尤其各种珍奇名贵的野生禽畜、海鲜,全市绝无仅有!梅花鹿、大雁、狍子、黑猪、东山羊、野兔、野猪、野生小甲鱼、明虾、鲍鱼、海参、鳗鱼、澳洲带子、孔雀、深海青蜇、野鸭、野鸡……还有珍贵的野生山菌。数不胜数的罕见食材,搭配出一百多道美味佳肴,逼格之高、品类之盛,堪比“满汉全席”!


满族菜在几百年的发展中,吸收汉族和蒙古族传统菜肴的制作方法,既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华。卖相精美,取材广泛,用料精细,烹饪技艺精湛、手法多样。

满族人对饮食的要求是丰盛、大方,以多为敬、以名为好;喜欢迎宾宴客,待人豪爽、直朴、热诚、潇洒;性情如长白红松般刚直,襟怀如松辽平原般坦荡。这一切都在他家的菜品中完美体现!

一、烤全羊系列



烤全羊、黄金烤羊排、烤羊腿,此为正宗的清代宫廷菜。羊肉口感纤细,营养也丰富上优。羊系列的菜品口味各有千秋,独具曼妙滋味!
二、青芥碧绿金丝虾



无壳的整只大明虾做成的虾球,饱满鲜弹,搭配满满的金黄酥脆的细丝,入口时浓鲜的虾香中透出纯纯的奶香和微微的芥辣,出色的味道让你一口便会爱上,绝对是最好吃的虾球!
三、铁板豆豉爆大雁


端上桌时噼里啪啦地冒着扑鼻的香气,看卖相还以为是铁板牛柳。一吃才发现口感比牛肉更嫩,肉香更似禽类但却比家禽肉更富有嚼劲——原来是大雁!大雁肉可以软化血管、延缓衰老、祛风寒、益阳气,男女老少皆宜。铁板爆烧的做法锁鲜保温效果极佳,入口细嫩弹柔,佐以洋葱和豆豉,滋味更香。

四、十二号全家福



集合了干贝、鸽蛋、牛筋、海参、响螺、鹿肉等多味珍品的一道炖菜,山珍海味浓缩为一盅,细细品味,鲜味百变、醇美多滋,实为不可多得的人间美味!
五、镶红旗椒香蒸鲽


精选鲜活的海鲽鱼,肉多刺少,鱼身粗且肥厚,切成段后蒸熟,加泰椒、豉油提味,鱼肉吃起来无比细嫩柔滑,吃过的无不喜爱!
六、清宫素菜丸


看似其貌不扬,实则非常考验厨师功力的一道菜,有机韭菜与香菜为主料制成的素菜丸,青葱翠绿,原料的配比和烹制的火候都十分重要,精细把握才能做出清香可口、脆爽不腻的感觉。蘸上特调的鲜咸微辣口酱汁,着实是独一无二的美味小吃!
七、泥烧鸽子




精选赛级放飞乳鸽,比一般人工饲喂的鸽子的肉更多、肉质更鲜弹、营养更好,口感味道都远远胜出。独门秘技“泥烧”的做法,最大程度上锁住了鸽肉的水分和香气,吃起来瘦而不干、软而不烂,味道极棒!

这一整只泥烧鸽子要用手撕着吃,既消磨时间又富有情趣,是席间的下酒好菜!撕完肉之后,鸽胗、鸽肝、鸽心再交给后厨加工成汤或小菜,遂成完美一餐。

俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽肉富含蛋白质,脂肪含量极低,丰富的营养价值和功效可与鹿茸媲美!

八、蟹黄酱焗野生菌


非常受欢迎的一道素菜,厚厚一层蟹黄裹着野生菌菇,菌菇小巧浑厚、口感肉头Q弹,焗烤之后外焦里嫩、咸鲜浓郁,味道之棒深入人心!

九、玉米素拌面/酸菜玉米汤面



他家的面条都是纯天然玉米面粉制成,比普通面条更利于健康和减肥,面条细滑圆润、柔韧弹软。


素拌面是甜辣口,以青菜为配料,十分清爽,好似东北冷面 ;汤面则温润滋补,以鸡蛋或酸菜为配料,高汤为汤底,一大碗下肚,顿觉心满意足!
十、黄金烤羊排


店家羊排均来自锡盟纯正的绵羊,将一岁左右的羔羊肋排,用香辛料腌制数天,使药材营养完全融入到羊排里,再经慢火烤制而成。色泽金黄,香酥入味,肥而不腻。
十一、手撕梅花鹿心


鹿心富含蛋白质和氨基酸,不含任何糖类和脂质,是非常健康的食补原材,可增强心脑血管功能。撕成细丝的梅花鹿心,软而弹,口感独特而香嫩。
十二、鱼干醋泡小花生


鱼干、红皮花生、紫葱头、青红小米椒等做成的糖醋口味凉菜,味道酸甜微辣、鲜爽酥脆,鱼和花生的搭配平衡了动物和植物蛋白,是个非常养生的下酒菜。
十三、荷塘三鲜


莲花白藕、长白山野生木耳、荷兰豆,再配上彩椒和鲜橙,观之食之皆神清气爽!
十四、满族蘸酱菜


豆皮卷入黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、彩椒、香菜,色彩和营养都非常丰富,蘸特制的肉末黄豆酱食用,颇有些满洲“农家菜”的意味。

十五、特酿青花瓷53度

店家自己在老家东北酿制的纯正高粱酒,口味柔和香醇、回甘绵长。以瓷坛封装,一坛可装足足三斤,客人喝不完便寄存在餐厅的酒架上,下次光顾时继续开怀畅饮!



商家资讯
店名:河畔牧歌山庄


地址:栾川县城关镇大南沟12号(南沟水厂南200米)

电话:13015551388

营业时间:11:00-24:00

注:每晚爆满,晚上来用餐必须提前预订(至少提前半天预订)。吃烤全羊的必须至少提前2小时以上预定。谢谢合作!

粉丝福利

作为栾川首屈一指的贵族私房菜,从不打折

但本次,店家为大家送出独家福利!

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到店凭截图转发截图即可得黄金烤羊排一个





(黄金烤羊排每桌仅限一个)
  
  • 新涛有机玻璃-楼军
  • 发表于:2017/12/28 9:42:33
  1. 沙发
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